ごぼうの炒め煮 はちみつ風味 レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- ゴマ油 小さじ1
- ごぼう 2本（160ｇ）
- 日本酒 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1弱
- はちみつ 大さじ0.5
- 粉末だし 3ｇ
- 七味唐辛子 少々
作り方
-
1
ごぼうの泥を洗い、細長い乱切りにする。フライパンにゴマ油、日本酒を入れ中火で炒め煮にする。
-
2
ごぼうに被るくらいの水を入れ、落し蓋をして加熱する。濃口醤油、はちみつ、粉末だしを入れ水気がなくなるまで煮る。お好みで七味唐辛子を加える。
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- カテゴリ
- ごぼう
coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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それよりは少な目にしました。