クルミパン　100均ドライフルーツで レシピ・作り方

作り方

1. 1 コントレックスでイーストを溶いておく。準強力粉、塩、モルトパウダーを混ぜ合わせる。水＋イーストを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

2. 2 20分ほど放置。発酵が始まっている。

   

3. 3 ヘラで底から生地をすくって上にかぶせる。これを繰り返し、まとまったらカバーをかけて冷蔵庫の野菜室で12時間、ゆっくり発酵させる。

   

4. 4 成形の約一時間前に冷蔵庫から出し室温に戻しておく。

   

5. 5 クルミを食べやすい大きさに割っておく。

   

6. 6 ボールをひっくり返して生地を取り出す。

   

7. 7 四角形に広げた生地にクルミを乗せ、軽く押さえ三つに折る。クルミは少し残しておく。

   

8. 8 三つに折った生地の上に残りのクルミを乗せる。

   

9. 9 右から三つに折ったら生地を20分休ませる。

   

10. 10 ９を気泡をつぶさないように手で軽く広げる。手前右から2/3の所へ折る。

    

11. 11 左も同じように折る。

    

12. 12 真ん中を折り手前に引っ張る。10～12をもう一度繰り返す。

    

13. 13 奥側に残った生地を手前に折り、表面に張りがあるように合わせ目を閉じる。

    

14. 14 合わせ目を下にしてオーブンシートに乗せる。ラップの箱などで壁を作って1.5倍くらいに発酵させる。

    

15. 15 中心に一本切れ目を入れ、軽く霧を吹いたらオーブンで焼く。230度に予熱したオーブンで約25分。