カレー べジブロスで作ったベースになるカレー レシピ・作り方
材料（８人分）
- 水 1リットル
- 野菜の皮など ２００～３００ｇ
- カレールー 8皿用
作り方
-
1
水1リットルを沸かし野菜の皮などを入れる。今回は玉ねぎの皮・芯、人参の皮など。
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2
沸騰したら保温調理器に移し、そのまま数時間放置。無い時は火から下した鍋を新聞紙やバスタオルでくるんでおく。火には十分注意すること。
-
3
3時間ほどおいたらきれいなスープが取れた。ザルで漉して別の鍋に移す。
-
4
まだ温かいうちにカレールーを入れ溶かす。その後で火をつけ沸騰するまで加熱する。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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