青紫蘇のチーズ巻き揚げ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 青紫蘇 6枚
- プロセスチーズ 3個
- てんぷら粉 ３０ｇ
- 水 ５０ｃｃ
作り方
-
1
チーズを縦二つに（紫蘇が小さい時は三つに）切る。
-
2
洗って水けを切った紫蘇を裏向きに置き、チーズを乗せる。
-
3
端から巻いていく。
-
4
てんぷら粉に水を加えだまが残らないように溶く。170度くらいの少し低めの温度で揚げる。
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水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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