あっさりソフト！ジャンボプリン【No,377】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■下準備
   ・型の側面の内側に薄くバター（分量外）を塗る。
2. 2 ■カラメル作り
   小鍋に水と砂糖を入れて中～強火にかける。
   ぐつぐつと煮つめ、茶色く色付いたら火を止めて熱湯を加える。(はねやすいので火傷に注意する)

   

3. 3 カラメルが熱いうちに型に均等に注ぎ入れる。（底が隠れなくてもよい）　 カラメルが固まるまで氷水か冷蔵庫で冷やす。

   

4. 4 ■プリン生地作り
   ボールに卵を入れて泡だて器で溶きほぐし、砂糖を加えて泡立てないようにすり混ぜる。

   

5. 5 牛乳を沸騰直前まで加熱し、[4]に少しずつ加え混ぜ、バニラオイルも加え混ぜる。

   

6. 6 [5]を漉し器で漉し、卵のカラザなどを取り除く。漉した後、卵液の表面の泡もスプーンなどで取り除く。

   

7. 7 型のふちまでレードルなどで静かに流し入れる。表面に泡ができたら再度除く。

   

8. 8 天板、または型を置いたバットに湯をたっぷり注ぎ入れ、150℃に予熱したオーブンで約30～35分湯せん焼きにする。
   型のまま粗熱をとったら冷蔵庫で数時間冷やす。

   

9. 9 皿を型の上にかぶせてひっくり返し、中身を皿に取り出したら完成。