青梗菜と豚肉のクリーム煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジャガイモは水から茹でます。１５～２０分くらい。
   ８割程度、火が通ったら皮を剥いて５ｍｍ厚に切ります。

2. 2

   青梗菜は葉と軸の部分と切り分け、軸の長さに合わせて葉の部分を切ります。

3. 3

   青梗菜の軸の部分は８等分します。
   カットした後、再度水の中で振り洗いをしておきます。

4. 4

   ニンジンは長さ４～５ｃｍに切って、幅１ｃｍの板状に切ってから縦に幅２～３ｍｍくらいの短冊切りにします。

5. 5

   タマネギは半分に切って、繊維を切るように５ｍｍ程度の厚さで切ります。
   シメジは石突を切って、小房に分けておきます。

6. 6

   フライパンに油を入れ、ニンニクを入れニンニクの香りがたってきたら豚肉を入れ炒めます。

7. 7

   豚肉に火が通ったら、軽くシオ・コショウを振り、青梗菜の軸・ニンジン・タマネギを加え、全体的に混ぜ炒めます。

8. 8

   全体に油が回ったら、酒を加え蓋をして、蒸し煮にします。

9. 9

   青梗菜・タマネギがしんなりしてきたら、ジャガイモ・シメジを加え、和風だし小さじ１を加え全体を混ぜます。

10. 10

    青梗菜の葉部分を加え、和風だしの残り小さじ１を加え再度混ぜます。

11. 11

    全体が混ざったら、一旦火を止め小麦粉を加えます。
    ２～３回に分け、少しずつ全体にふりかけ、混ぜ合わせます。

12. 12

    全体に混ざったら、豆乳を加え、小麦粉がダマにならないよう、スパチュラ等を使って混ぜながら弱火で煮ていきます。

13. 13

    とろみがついてきたら、味見をしてしょう油を加え、シオ・コショウで調味してできあがり！