金目鯛のカルパッチョ レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
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1
金目鯛は皮に切れ目を薄く２～３本入れ、皮と身の間に竹串を刺し、上から熱湯を回しかけ氷水に取ります（霜降り）。
食べやすい大きさに切ります。 - 2 [a]を上から順にしっかり乳化させながら混ぜていきます。
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3
お皿に水菜を敷いて、金目鯛を並べ、[a]をかけます。
食べる直前にお好みでブラックペッパーを挽きます。
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- カテゴリ
- 金目鯛
- 料理名
- 金目鯛のカルパッチョ
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