うちの定番♪なめらか茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 干しシイタケは前の晩から水につけ、冷蔵庫に入れてもどしておく
   間に合わないときは、干しシイタケに砂糖と熱湯でもどす
2. 2 卵液をつくる
   水にほんだし、みりん、酒、薄口しょう油、塩、しょう油を入れ、煮立たせて、アルコールをとばす
   調味料を入れた、だし汁が冷めたら、卵をとき入れ、こしておく

   

3. 3 とりもも肉はひと口大に切り、しょう油、酒でした味をつける
   えびは殻をむき、背ワタを取り、酒を振りかける
   もどした干しシイタケは薄切りにする
   ほうれん草はゆでて、3㎝幅に切っておく
4. 4 器にとりもも肉、えび、シイタケ、薄切りにしたかまぼこを入れ、卵液を注ぐ

   

5. 5 シャトルシェフの調理なべに4の器を入れ、器の高さの半分まで水を注ぎ、火にかけ沸騰したら弱火にして、2分間加熱します

   

6. 6 調理なべを保温容器に入れる前に、もう一度沸騰させ、保温容器に入れ、10分以上保温します

   

7. 7 加熱しすぎて、すが出来る心配がないので、食べる直前にとりだして、ほうれん草をのせる