ごぼうからでる茶色い汁？は灰汁ではなくポリフェノール。なので、水にさらしてはいけない。煮込んで火を通すので灰汁は除けます。灰汁をしっかりとり、味噌を入れた後はグラグラと煮詰めないこと。けっこう具だくさんなので大きい鍋で作る。
豚汁好きな主人からリクエストされ試行錯誤の中できあがり。
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