肉入り☆メインおかずになるキクイモのポテサラ風 レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
- 1 キクイモはよく洗って、半分に切って柔らかくなるまでチンします（白くて綺麗なサラダにしたければ皮をむいてください）。肉は2cm角位に切ります。ピクルスはみじん切り。
- 2 キクイモは柔らかくなったら水気を切りフォーク等で粗めに潰し、湯気を飛ばします。水気でゆるくなりがちなのでなるべく水分は飛ばしてください。
- 3 肉にはクレイジーソルトをなじませておきます。フライパンにオリーブオイルをひき、熱くなったら肉を広げて入れてカリカリになるように焼き、バルサミコ酢を入れてひと混ぜする。
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4
潰したキクイモにピクルス液とコショウを入れて軽くまぜ、カリッと焼いた肉を油ごと入れさっくり混ぜます。
器に盛って出来上がり。
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福島に移り住みし者
ハードル上げない、気楽に。
首都圏から福島県へ移住、キャンプ、庭で育てたもの、直売所、節約、冷凍保存、健康を気にするお歳頃、106万の壁、子供の大学進学。強く生きる。最近は太陽光発電してるうちに夕飯を作る事に躍起になってます。あとダシを取るのにもハマってます。
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