しっとりジューシーな鶏ハム　簡単バージョンも！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【形を整える場合】ラップをまな板の大きさに切って広げる(ラップは耐熱性のあるものを使用し、耐熱温度や使用方法を守ってください)深めの鍋に水をたっぷり入れ、沸騰させておく

2. 2

   鶏胸肉の皮を取る(皮は使いません)

3. 3

   鶏胸肉に塩麹、蜂蜜(お好みで白だし。味がしっかりめが好きな方は胸肉の10%位の塩麹にすると良いです。)全体に塗り込み、ラップでくるくると手前に巻いて行く

4. 4

   巻き終えたら、左右どちらか片方のラップを結ぶ

5. 5

   肉の形を整え、反対も同じように結び、キャンディー状にし、1時間〜1日冷蔵庫に入れる

6. 6

   【形を整えない場合】耐熱袋に直接入れ、蜂蜜、塩麹(お好みで白だし)を全体に揉み込み、1時間〜1日漬け込む

7. 7

   5を耐熱の袋に入れ(6はそのまま)沸騰したお湯の中に、空気を抜きながら入れる

8. 8

   沸騰したお湯の中に入れて30秒程茹で、表面全体が白っぽくなったら火を止め、完全に冷めるまで放置し、お好みの厚さに切る