ブリオッシュパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに卵、牛乳を入れて混ぜ合わせる
2. 2 別のボウルに強力粉、●を混ぜ合わせ、1を入れてこねてまとまってきたら台に取り出し、なめらかになるまでこね、無塩バターを入れてつやが出るまでさらに8分程こねる
3. 3 ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵させる
4. 4 ガス抜きをして、ボウルから出して8等分に切って丸め、濡れた布巾をかけて10分程休ませる
5. 5 型に分量外の無塩バターを塗り、生地の表面が張るように丸め直し、閉じ目を下にして入れる
6. 6 濡れた布巾とラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分程、生地が型の8割程の高さになるまで発酵させ、発酵が終わったら生地を取り出し、オーブンを180℃に予熱する
7. 7 80℃のオーブンで焼き色が付くまで25分程焼き、粗熱が取れたら型から外して完成。