尾赤あじ(オアカムロアジ)のお刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   静岡県産の赤尾アジ。
   
   見た目は一瞬サバっぽい。
   尾だけが赤くて目が大きい。
   
   お店でお刺身用に3枚下ろしにしてもらう。

2. 2

   身の中央に硬くて短い骨が20本くらいあるので、尾から頭の方向へ骨抜きで骨を抜く。

3. 3

   キッチンペーパーで水気を拭き取り、頭の方から尾に向かって薄皮を剥がす。
   
   比較的剥がしやすい。

4. 4

   大葉を乗せたお皿に削ぎ切りした身を盛り付ける。
   
   わさび醤油又はしょうがとポン酢でいただく。