甘えびの頭と殻で♪絶品エビ味噌みそ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   子持ちの新鮮な甘えびを塩水でさっと洗った後
   
   ①頭を外す
   ②足と卵を押さえながら背中を外す

2. 2

   身はお刺身に。
   
   頭と足と卵を味噌汁用として取りよける。
   
   長いひげはお椀からはみ出て扱いにくいのと、背中は固いので捨てる。
   
   ⁂甘えびには背わたはない。

3. 3

   鍋に水と出汁パックを入れて沸騰させて、甘えびの殻とみじん切りした大根葉を入れて3分くらい煮る。

4. 4

   出汁パックを取り除く。
   
   味噌を溶かし入れて火を止める。