天然ぶりカマ♪塩こうじ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりカマは血合いを洗い流し、ウロコを取る。
   
   皮の身の厚い部分に十字の切り目を入れる。

2. 2

   身の方に塩を振り、10分以上放置する。
   
   臭みが水分と共に上がってくるので、キッチンペーパー でしっかり水気を拭き取る。

3. 3

   塩こうじを身にたっぷり塗りつけてラップをしておく。
   
   冷蔵庫で半日〜1日放置。

4. 4

   塩こうじをつけたまま、魚焼きグリルに皮めを上にして載せる。
   
   中火で焼き目をつける。

5. 5

   焼き目がついたら裏返し、身は弱火でゆっくりじっくり焼く。
   
   塩こうじは焦げやすいので様子を見て火加減を調整する。

6. 6

   すだち を添えて出来上がり。