春ふきの下処理と基本のおひたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきの葉と茎を切り分ける。
   
   (葉はふきの葉味噌に使うので、水にさらしておく)

2. 2

   切り口に包丁をかけるようにして薄皮をむく。
   
   中さじ1の塩を振り、まな板の上で板ずりする。
   (色鮮やかに茹でられる)

3. 3

   鍋に湯を沸かし、沸騰したらふきを入れて2〜3分茹でる。

4. 4

   ザルに上げて流水で冷やし、水気を切っておく。

5. 5

   小鍋に水300mlを沸かし、沸騰したら花かつおを投入し、火を止める。
   
   ○印を入れて冷ましておく。

6. 6

   保存容器のサイズにふきを切って並べ、漉し器でかつおぶしを濾して冷めた出汁を注ぐ。

7. 7

   1時間くらい浸してから食べる。
   冷蔵庫で3日ほど保存可。

8. 8

   葉は捨てないで、無駄なく保存食に
   
   「無駄なく保存食に♪ふきの葉味噌」
   レシピID：1510024249