ふっくらハンバーグ★絶賛ソースと焼き方のコツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかす。
   
   玉ねぎはみじん切りしてレンジで2分過熱し、粗熱を取っておく。

2. 2

   ボウルにひき肉、玉ねぎ、塩とスパイスを入れて、揉み込むように混ぜ合わせる。

3. 3

   付け合せを先に用意する。
   
   フライパンにバターを熱してほうれん草をさっと炒め、塩を振って皿に盛る。
   
   炒めた後のバターが乳化した汁は小皿に取っておく。

4. 4

   成型は手にサラダ油を伸ばしてからたねを丸め、中央をくぼませるように薄くする。
   
   同じフライパンにサラダ油を入れ、成型したたねを入れ、中〜弱火で焼く。

5. 5

   ①肉汁が出てくる前に、フライ返しを2つ使ってひっくり返す。1回目
   ②裏面も肉汁が出てきそうになったらひっくり返す。2回目

6. 6

   ③中火にして焼き目がついたらひっくり返す。3回目
   ④裏面も焼き目がついたら、火を止めて器に盛る。
   
   何度もひっくり返すうちに玉ねぎが出てくるけど、後でソースを作るので気にしない♪

7. 7

   油の残ったフライパンに、先に付け合せを炒めた残り汁を入れ、赤ワイン、ソース、醤油を入れて中火にかけてソースを作る。
   
   ブクブク泡立ってとろっとしたら、器のハンバーグにかける。

8. 8

   ピクルスなどお好みで付け合せて出来上がり。