煮魚の黄金比ver.1♪フライパンで本カレイの煮付 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   本カレイ切り身は表になる面に十字に切込みを入れ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
   
   フライパンに◇印を全て入れ、中〜強火にかけ、沸騰したら切り身を入れる。

2. 2

   アルミホイルなどで落とし蓋をして、中〜強火で常に沸いている状態を7分くらい維持する。
   
   煮汁少なめでも泡立って全体に味が馴染む。
   
   ＊写真は見えるようにわざと落とし蓋を外してます。

3. 3

   途中、数回スプーンで煮汁をすくい、表面や卵部分に回しかける。
   
   煮汁が少なくなってとろみが出てきたら出来上がり。
   
   フライ返しで魚を器に盛り付け、煮汁をかける。

4. 4

   ★お役立ちメモ★
   生姜は自家製乾燥しょうがを使いました。
   
   乾燥しょうがの作り方はこちら↓
   レシピID：1510021290