濃厚♡キャラメルクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 テフロン加工のフライパンに砂糖と水を入れてかき混ぜます。

   

2. 2 砂糖が溶けたら中火にかけます。
   火にかけた後は、かき混ぜるのはNGです。

   

3. 3 フツフツと沸騰してきてかき混ぜたくなりますが、かき混ぜずにそのまま煮詰めます。

   

4. 4 砂糖が黄色く色付いてきたら一旦火を止め、フライパンを傾けたり優しく揺すって色を均一にします。

   

5. 5 色が均一になったらバターを加えて、木べらでよーく混ぜ合わせます。

   

6. 6 バターが馴染んだら生クリームを少しずつ加え、その都度しっかり混ぜ合わせます。

   

7. 7 生クリームを全て加えたら再度火にかけ、沸騰したら弱火にして軽くトロミが付くまで煮詰めます。
   あまりに詰めすぎると粗熱を取った後、固まってしまうので注意です。

   

8. 8 軽くトロミが付いたら火からおろし、粗熱を取ったら完成です。