基本のタルト生地(パートシュクレ) レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに 薄力粉・アーモンドプードルを入れて、泡立器でよく混ぜ合わせます。

   

2. 2 別のボールに 室温に戻して柔らかくしたバター・砂糖を入れ、泡立器でクリーム状になるまで混ぜ合わせます。

   

3. 3 クリーム状になったら卵黄を加え、よく混ぜ合わせます。

   

4. 4 卵黄がしっかり混ざったら、①を加えます。

   

5. 5 ボールの底にヘラで押し付けるようにしながら混ぜていきます。

   

6. 6 粉っぽい感じから 徐々にポロポロ状になってきます。

   

7. 7 画像の様な感じになったら混ぜるのは終了です。

   

8. 8 ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で１時間以上寝かせます。

   

9. 9 １時間以上経ったら冷蔵庫から出してラップに挟み、めん棒で伸ばします。

   

10. 10 だいたい型よりも一回り大きくなる位に伸ばして下さい。

    

11. 11 型に分量外のバターを塗ります。

    

12. 12 片面のラップを剥がし、生地の上に型を乗せて、そのままひっくり返し生地を型に入れます。

    

13. 13 指で生地を型に軽く押し付けながらシワを伸ばしていき、余分な部分をめん棒でのして切り落として、 ラップを剥がします。

    

14. 14 ピケをして、冷蔵庫で１時間程寝かせ生地の完成です。

    

15. 15 から焼きしてから使用する場合は１８０度に予熱したオーブンで２０分焼きます。
    そのままフィリングを入れて焼く場合はフィリングによりますが、１７０度で２５〜４５分位焼いて下さい。