取れたてアサリで簡単に、クラムチャウダー♪ レシピ・作り方

作り方

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   ponta634のレシピ「あさりの味噌汁」より、砂出しの方法をご参照いただきレシピID:1510006211より

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   砂出しをしたアサリは、殻同士をゴリゴリこすり合わせてよく洗い、ざるに上げます。

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   鍋に分量の水とアサリの洗ったものを入れ、中火に掛けます。
   沸騰したら弱火にして泡(アク)をすくって捨て、アサリの口が開いたら火を止め、ざるにペーパータオルを敷いて漉します。

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   口の開いたアサリは、冷めてから身を取り出し、殻は捨てます。

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   煮汁はスープとして使います。
   鍋にオリーブ油を熱し、１センチ角に切ったベーコン、玉ねぎ、ジャガイモとひとまわり小さく切ったにんじんを入れて木べらで炒め、玉ねぎが透き通ってきたら･･

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   そこに、先ほどのアサリの煮汁とコンソメを入れ、野菜が柔らかくなったら牛乳を入れて、弱火で煮立てないように温め、チーズを煮溶かし、塩とコショウで味を調えたら出来上がりです。