簡単！安い！洋風南蛮漬け＝♪小あじのエスカベーシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小あじは腹ワタをとって中をため水ですすぐ。水気をふき（腹の中まで）塩　こしょうしてしばらくおく。

2. 2

   トマトは湯むきをして種をとり皮をのぞく。角切り。ニンニクは　みじん切り。

3. 3

   ●マリネ液●白ワインビネガ－、塩　こしょうしてよく混ぜる。 フライパンでオリ－ブ油・にんにくをいため、最後に赤唐辛子　ロリエを加え、火を止め、加える。味を整える。。

4. 4

   ３にトマト・千切りの玉葱をいれて混ぜる。ここではアーリーレッド（赤玉ねぎ）ですがふつうのでＯＫです。

5. 5

   小あじに小麦粉をはたいてサラダ油で揚げる。高温でカリッ揚げる。熱いうちにマリネ液につけこむ。ジュっと音がするかんじ。

6. 6

   冷蔵庫で半日冷やし　パセリをふって頂く