バター＆生クリーム不使用の普段着スフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリームチーズはレンジに３０秒かけてやわらかくする
   ボールの中でなめらかに混ぜ、 牛乳・レモン汁を、薄力粉を加えぜる。
2. 2 別のボールに全卵・グラニュー糖をいれ、人肌に温める。
   白くもったりリボン状になるまでハンドミキサーで泡たてる。
   ＊写真のように竹串が先を下にして垂直に立てばよい。

   

3. 3 １）に２）を少し加え混ぜ、
   これを残りの２）の上に乗せるようにして加え、
   生地を下からすくい上げるように泡たて器で混ぜる。
4. 4 型には底・側面にオーブンシートをしく。半量ずつ型に流す。
5. 5 ＊ココアマーブルスフレチーズケーキにするには ココア小１＋湯小１＋生地大１でよく混ぜて表面に散らし竹串で丸を描くようにしてマーブルにします。

   

6. 6 オーブン150℃60分。まわりに熱湯をはって湯せん蒸しの状態で焼く。
7. 7 粗熱がとれたら上にペーパータオルをあてて、 逆さまにしてケーキをとりだす。＊ 崩れ易いので、粗熱をとり、 キッチンタオルをのせて厚紙などをのせて取り出し、もとの向きにもどします。

   

8. 8 できたてのフワフワの状態も美味しいけれど （食べすぎ注意） 冷蔵庫で冷めたく冷やすと目がつまってさらに美味しい。

   

9. 9 注）また柔らかいからといってできたてを 、型にいれたままラップをして冷蔵庫で冷やすと 水滴が側面にたまることがあります。 冷やす場合は型から抜いて冷やすのがお勧め。
10. 10 冷凍保存も可能です
    ＊切るときには包丁を温めるときれいに切れます
11. 11 注）チーズは２５０ｇ使用が理想ですが、最近実質値上げで分量減りました。２パック目を半端に残したくないので使い切り１パック２００ｇでもＯＫです。
12. 12 注）ここでは高さも半分にして２種類つくり、 おしゃれな感じにしてみました。 もちろん1つで高めにしてもいいです。型１５ｃｍΦ2台（高さ低め仕上がりPHOTO）または1台（高さ高め）