自家製ツナの水煮 マグロの水煮 レシピ・作り方
料理研究家 熊谷真由美
缶詰めでおなじみのツナは、フレンチ風にいうとマグロのリエットです。もうワインに合いそうですね。お刺身が余ったら、簡単なのでつくって、また楽しみましょう。
材料（４人分）
- マグロ刺身 １サク２００ｇ
- 塩 小１
- ロリエ 1枚
- 粒こしょう １０粒
- 熱湯 ３００ｍｌ
- エルブ ド プロヴァンス 小１／２
作り方
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1
ステンレスのボールに全ていれる
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2
熱湯が表面まで浸からない場合は上からフォイルをかぶせて乾燥を防ぐ
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3
アルミホイルでフタをする。
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4
オーブン１５０℃４０分湯せん焼き
煮汁に漬けたまま冷ます。しっとりします。
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5
ツナを手でほぐし、更にフォークなどで細かくほぐし、全体が煮汁に埋もれるようにする。粗熱がとれたら、密閉できる容器に入れ冷蔵庫で半日ねかす。完成！
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6
＊水煮はあまり日持ちしない2～3日賞味期限
＊一晩寝かせるとより美味しくなります
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関連情報
- カテゴリ
- マグロ
料理研究家 熊谷真由美
レシピサイト《くまの巻き》運営。海外・遠方から受講に見える、【ラクレムデクレム新浦安】料理教室&お菓子教室（東京駅から20分、京葉線JＲ新浦安駅すぐ。体験・単発有。）のレッスンレシピを無料公開中！生徒数のべ1万人、著書２０冊出版、テレビ出演多数のプロの料理研究家 熊谷真由美。パリで修業・フランス人シェフに呼ばれてミシュラン６つ星レストラン勤務。https://creme-cremes.com
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