＊＊しみしみ♪ぶり大根＊＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は３センチ厚さの半月切りにし皮をむきます。（面取りをすると煮くずれません）

2. 2

   お鍋にたっぷりの水と大根を入れて、下茹でします。スっと楊枝が刺さるまで茹で、水にさらしておきます。

3. 3

   大根を茹でている間に、ぶりは塩をふって２０分おきます。
   ２０分したら、キッチンぺーパーで水分を拭き取ります。

4. 4

   お鍋に湯を沸かし、ぶりをさっと湯通しします。

5. 5

   湯通ししたぶりは、冷水にとって、手早く血合いなどをとって引き上げます。

6. 6

   お鍋にぶり・大根・生姜スライスを並べて水を加えて沸騰させ、アクを丁寧に取ります。

7. 7

   アクが取れたら、砂糖・みりん・醤油を加え落し蓋をして２０～３０分ほどゆっくり煮ます。（途中、煮汁をかけながら）

8. 8

   火を止めて時間があれば少しおくと味が染み込んでさらに美味しいです♪お皿に盛り千切りした生姜を添えて出来上がりです♪