外はパリパリ中ふっくらフランスパン♪ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- フランスパン専用粉 250g
- ドライイースト 小さじ1 1/3
- 砂糖 大さじ2/3
- 塩 小さじ1/3
- 水 155ｃｃ
作り方
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1
材料をボウルに入れ、最後にイーストめがけて水を加える。すばやく混ぜて台の上で捏ねる。ボウルにラップをかけて30℃で35分間オーブン発酵機能で１次発酵させる。
-
2
台の上で押さえてガス抜きして２等分し、キャンパス地＋濡れ布巾をかけて５分程度おく。再度ガス抜きし、つなぎ目がなくなるように２５センチ位に伸ばし、30℃で20分の2次発酵させる。
- 3 斜めに切れ込み（クープ）を入れてクッキングシートに乗せてオーブンに入れる。霧吹きで軽く水を吹きかけるとパリっと仕上がります。250℃10～13→230℃8～10分
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- カテゴリ
- バゲット・フランスパン
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あ、箸かたづけちゃった2016/09/25 19:18
焦げちゃったけど、無事にできました。嬉しいですありがとうございました。 -
yucky55552015/07/20 20:53
アレンジして、ソーセージを巻いてみました。
二時発酵があまり膨らまなかったような。
成形前にこね過ぎなのかな〜？
でも外はかりっと美味しかったです。 -
まの９２５2014/07/10 21:52
切ってから写真のこと思い出しました(((^^;)
家族であっという間にたべてしまいました！おいしかった(^_^)vごちそうさまぁ♪ -
ひなりな05042014/04/17 11:14
中にベビーチーズをいれて焼きました☆外はパリッと中はふわんふわんでとっても美味しくできて感激です＾－＾ｖ
レシピへのコメント
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子供と生地が膨らむ過程を観察したりクープを一緒に入れると楽しくできます。