直球勝負のトリカラ！ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 鶏もも肉 ２枚
- a)塩 小さじ1/2
- a)酒 大さじ2
- a)しょうゆ 小さじ1
- a)おろしにんにく １かけ分
- a)おろししょうが ピンポン球１個分くらい
- b)小麦粉 20グラム
- b)片栗粉 20グラム
- b)卵白 ２個分
作り方
-
1
《下味つけ》
鶏もも肉を大きめの一口大に切ってポリ袋に入れ、a)を入れて揉み込む。
常温で１０分くらいおいておく。 -
2
《衣つけ》
１にb)を入れて、袋をもみ、まんべんなく混ぜる。 -
3
《揚げ準備》
鍋に油を温める。
深さ７センチはほしいところです。 -
4
《下揚げ》
油に箸先をつけると気泡がゆっくり上るくらいになったら、２を一つずつ入れて揚げる。２分くらい経ったらひっくり返して、もう１分。 -
5
《ベンチタイム》
一度油から上げて１０分程休ませる。 -
6
《二度揚げ》
油の温度を上げて、箸先をつけると気泡がシュワーっと上がるくらいになったら、キツネ色になるまで揚げる。 -
7
できあがり。
キッチンペーパーか網の上で油を切って、熱いうちにいただきます。
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- カテゴリ
- 鶏もも肉
- 料理名
- 鶏の唐揚げ
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