pontaの薄味おかず其の①かぼちゃの煮つけ♪ レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- かぼちゃ 1／6個・２００グラムくらい
- 水 200cc～
- みりん 小さじ2
- 自家製減塩しおこうじ（レシピ有ります） 小さじ1弱
- 砂糖 小さじ1弱
- ★砂糖（最後に） 小さじ半分
- ★醤油（最後に） 小さじ1
作り方
-
1
かぼちゃを洗い、種を取って、小さめに切ります。
２センチくらいが味の染み込みが良いと思います。 - 2 鍋にかぼちゃと水200ccと塩こうじ小さじ１弱、砂糖小さじ1弱、みりん小さじ2を入れ、中火に掛けて煮立ったら弱火にしてフタをして１０分ほど煮ます。
- 3 水は少なめですが、最初に蒸し煮しておくと、少しの調味料でも素材の味が引き立つので。時々焦げないようにフタを開けて見て、煮汁が無くなってもまだ硬いようなら少し水を足します。
- 4 竹串がすんなり通って、煮汁が少し残っているところに、後入れのほんのちょっとの砂糖と醤油を入れて、かぼちゃの周りに味が付くようにすると、薄味なのにおいしく出来ます。
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- カテゴリ
- その他のヘルシー食材
- 料理名
- かぼちゃの煮つけ、薄味
ponta634
和菓子屋の女将さんです♪ 毎朝、晩のおかずや仕事の前に作っておける圧力鍋調理、簡単なフライパン料理、小豆煮や煮豆、お味噌汁など毎日の普通のおかずが中心で、ほぼ時短物です。
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味の付け方を工夫して、少しずつ薄味に慣れて行こうと思います。素材の味が生きています。