減塩しおこうじ、水分を減らしてみました♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 300ccの熱湯に、塩60グラムを入れてかき混ぜ、60度まで冷まします。
2. 2 5センチくらいの深さの密閉容器に、みやここうじをばらばらに崩して入れ、60度に冷ました塩湯を注いでスプーンなどでまんべんなく混ぜます。
3. 3 冷めたら、フタと容器の間にキッチンペーパーを挟んで、日の当たらない所に置き、翌日からはキッチンペーパーを外して密閉します。1週間、毎日1回かき混ぜます。
4. 4 4～5日くらいで水分が出てきますが、良くかき混ぜて下さい。6日目からはスプーンの背などでつぶすと滑らかに出来上がります。
   1週間経ったら、ガラス瓶などに入れて冷蔵庫で保存します。