塩湯を混ぜたばかりの時は、全体がぱらぱらしていますが、だんだんと水が出てくる感じになり、1週間くらい経つと全体がしっとりしてくるので、細かく滑らかにするためにスプーンの背でつぶします。お味噌汁に入れると抜群においしくなりますよ♪
2週間に1度くらいの割合で作っている甘口の塩こうじですが、今回は、乾燥こうじと塩湯を混ぜてから保温してみました。
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