薄い衣で油少な目、ヘルシーなチキンカツ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 １．鶏むね肉２枚は、１センチ厚くらいのそぎ切り【斜めに切る】にします。むね肉１枚を５切れ位に切ると丁度良いです。

   

2. 2 ２．一枚ずつ塩とコショウを軽く振り、下味を付けます。
   ３．次に小麦粉を紙の上に広げて、鶏肉にまんべんなく付け、余分な粉を落として、くっつかないように重ねないで並べておきます。
3. 3 ４．溶き卵に塩をひとつまみ入れ箸で良く溶きます。
   ★塩を入れると卵白と卵黄が混ざりやすくなるそうです。そこに牛乳を入れ良く混ぜておきます。
4. 4 ★牛乳を入れると、卵液が薄まるので、肉にムラ無く付きます。
   ５．細かくしたパン粉を付けたら、１７０～１８０度の揚げ油に入れて揚げます。
5. 5 ６．油の中に、フライパンの面積の７割くらいの量の肉を１枚ずつ静かに入れます。
   ２６センチのフライパンで４～５枚位。
   ７．中火で片側を２分裏返して２分、きつね色になったら出来上がり。
6. 6 ８．数回に分けて揚げるので、底に沈んだ揚げかすは、網じゃくしで取り除きながら揚げると、焦げないで、最後まで色が均一に揚げられます。
7. 7 ★揚げバットに、油を良く吸収するクッキングペーパーを敷くと、よりヘルシーな揚げ物ができます。
   ９．お皿に盛りつけ、野菜と一諸に、揚げたてあつあつのチキンカツをどうぞ。