麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ネギ、しょうが、にんにく、赤唐辛子をみじん切りにする。
   
   赤唐辛子は、少し水につけて柔らかくしてから切ると切りやすい。

2. 2

   豆腐は、2cm角に切り、お湯でさっとゆでてざるにとり、水けをきる。

3. 3

   ◼️の調味料を合わせ良く混ぜ合わせておく。
   辛いのが好きであれば、ここで、豆板醤を加える。

4. 4

   片栗粉小2を倍量の水でとおておく。

5. 5

   フライパンに油をいれ熱してから、1を入れて炒める。

6. 6

   香りがたてば、挽き肉をいれ、フライパンの底で広げ、パラパラにほぐしながらいためる。

7. 7

   3の調味料を加えて混ぜ合わせ、煮たったら、豆腐を加えて火を少し弱くし、崩さないように、フライパンで一煮立ちする。

8. 8

   煮汁がふつふつとしている中に、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、まんべんなくとろみがつくように、手早くあんを絡ませる。

9. 9

   お皿に盛り付けて、好みで粉山椒を振りかければ、出来上がり。