揚げ豆腐のたっぷりキノコ餡掛け レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 木綿豆腐は4分の1にカットしてペーパータオルの上に置いて軽く水気を切る(あまり水抜きし過ぎると硬くなります)
- 2 豚コマは小さめにカット、えのきは3等分にカットしてほぐしておく、シメジはバラしておく、ニンジンは細めの拍子切り、青ネギは大きめの小口切りにしておきます。
- 3 ☆の材料を合わせてひと沸かしして合わせ地を作っておく。
- 4 鍋で豚コマ、ニンジン、シメジ、えのきの順に炒めて2で作った合わせ地を入れてサッと煮る。
- 5 一度火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつけます。もう一度火をつけ青ネギ、胡麻油で香り付けしたら火を止め餡は完成♪
-
6
水切りした豆腐に小麦粉で
打ち粉をし１７０〜180度の油であげます。 - 7 6で揚げた豆腐に5で完成した餡を掛けて出来上がり♪
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