鯖のみぞれ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖は2枚におろしたものを準備。半分に切ってから全体に塩をまぶして20分くらい置く。
   なすは乱切りにする。
   大根はすりおろす。

2. 2

   鯖を洗って水気をふきとり、薄く小麦粉をまぶす。
   フライパンに油を熱し、鯖を皮目から入れる。焦げ目がつくくらいになればひっくりかえす。

3. 3

   色がかわったら取り出し、残った油をふきとる。なすとだし汁を入れて火にかける。沸いてきたら酒とみりん、しょうゆを入れる。

4. 4

   再び沸いてきたら鯖を戻しいれて蓋をし、5分くらい煮る。
   なすがやわらかくなれば大根おろしを入れてさらに2～3分煮ればできあがり。