天然酵母のかぼちゃパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 酵母は、30ｇのぬるま湯につけて、15分置く（予備発酵）。かぼちゃは、小さく切って、電子レンジで柔らかくなるまで温める。無塩バターは室温に戻しておく。
2. 2 ＜1＞が終わったら、ボールに（Ａ）入れて混ぜる。むらがなくなったら、かぼちゃを小さくちぎって入れる。その後、＜1＞で準備した酵母を加え、さらに、80ｇのぬるま湯を加えて混ぜる。
3. 3 むらがなくなったら、バターを加え、伸ばしごねをする。バターが馴染んだら、弾力がでるまで、両手ごねをする。
4. 4 その後、生地が2～2.5倍になるまで発酵させる。(30～35度で40～50分)（一次発酵）
5. 5 生地が大きくなったら、ガスぬきをする。そして、生地を６分割し、５分のベンチタイムをとる。
6. 6 それぞれ、ドッグ形に成形をする。（丸く平らに広げ、上下を包むように餃子の皮を包むように閉じ、とじ目を下にして置く。）
7. 7 生地が約２倍の大きさになるまで発酵させる。(30～35度で25～30分）（二次発酵）
8. 8 生地の中央に一本の切り込みを入れ、その中心に、６等分したバターをのせ、その左右にグラニュー糖をかける。
9. 9 オーブンを190度に予熱しておき、11分から13分焼く。