主夫がつくるジーロー飯（雞肉飯） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉の皮をとり、鍋に入れる。

2. 2

   塩、料理酒、しょうが、白ネギをくわえ、かぶるくらいの水（分量外）を入れて蓋をして火にかける。沸騰してから弱火にして5分ほど加熱してから、火をとめ、20分ほど置いておく。

3. 3

   フライパンに外した鶏皮を入れて、弱火で焼く。油がでてきて、鶏皮がきつね色になったら、鶏皮を取り出す。油はそのままで次工程で使います。

4. 4

   鶏皮を取り出したフライパンにサラダ油を加えて、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを入れて、にんにくがきつね色になるまで炒める。

5. 5

   ボウルの上にざるを置いて、炒めたたまねぎ、にんにくと、油を分ける。フライパンは洗わずにそのまま次工程で使います。

6. 6

   フライパンに手順2の鶏の茹で汁を1カップ（200ml）入れる。醤油、砂糖を加えて、半分くらいになるまで煮詰める。

7. 7

   茹でた鶏むね肉を裂いて、手順５で分けた油と和える。

8. 8

   丼にご飯をよそい、鶏むね肉をのせ、手順６のソースをかける。その上に、焼いた玉ねぎ、にんにくをのせ、薄切りにしたきゅうりを添えたら完成です。