鶏軟骨スパイスカレーレシピ・作り方

Name: 鶏軟骨スパイスカレー
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: 玉ねぎ 2個; トマト 1個; にんにく 1片; しょうが 1片; パクチー 適量; 鶏もも肉（ひき肉でもOK） 200g; やげん軟骨 200g; オリーブオイル（加熱用）またはサラダ油 大さじ3; A 鷹の爪 4つ; A ブラックペッパー 小さじ1; A コリアンダーシード 小さじ1/2; A カルダモン 8個; A ブラックカルダモン 1個; A クミン 小さじ1; A クローブ 1個; A ベイリーフ 1枚; B 塩 小さじ1; B コリアンダーパウダー 大さじ1; B カイエンペッパー 小さじ1; B ターメリックパウダー 小さじ1/2; 水 500ml; ミックスフルーツチャツネ 小さじ1; ヨーグルト 150ml

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けけ's kitchen

ちょっと辛めのスパイスカレーです。鶏軟骨入りで食感も楽しめます！

材料（4人分）

玉ねぎ: 2個

トマト: 1個

にんにく: 1片

しょうが: 1片

パクチー: 適量

鶏もも肉（ひき肉でもOK）: 200g

やげん軟骨: 200g

オリーブオイル（加熱用）またはサラダ油: 大さじ3

A 鷹の爪: 4つ

A ブラックペッパー: 小さじ1

A コリアンダーシード: 小さじ1/2

A カルダモン: 8個

A ブラックカルダモン: 1個

A クミン: 小さじ1

A クローブ: 1個

A ベイリーフ: 1枚

B 塩: 小さじ1

B コリアンダーパウダー: 大さじ1

B カイエンペッパー: 小さじ1

B ターメリックパウダー: 小さじ1/2

水: 500ml

ミックスフルーツチャツネ: 小さじ1

ヨーグルト: 150ml

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作り方

1

オリーブオイルにAを加えてクミンが泡立ってくるまで強火にかける。このあとも基本ずっと強火です。
2

繊維を断ち切るように薄切りした玉ねぎ2個分を入れ、適宜かき混ぜながら茶色くなるまで炒める。20分〜くらい。ここがポイントです。焦げてそうなくらいでちょうどいい。
3

飴色玉ねぎの塊が完成したらすりおろしたにんにく、しょうが、湯むきしたトマトを加え、さらに水分が飛ぶよう5分ほど炒める。この時に鍋にこびりついているところを綺麗にする。
4

ヨーグルトを加え、1分ほど炒める。この際に鍋の底のこびりつきはほぼ綺麗にします。この辺りから中火で。
5

鶏肉と軟骨を加えて全体に火が通るまで5分ほど〜炒める。
6

水とチャツネを入れ、再度強火にして沸騰させる。沸騰したらBのスパイス、塩を入れてさらに10分ほど弱火でぐつぐつして完成
7

お好みでパクチーやアチャールなどを盛って完成。