青パパイヤとジャガイモのスパイシー炒めレシピ・作り方

Name: 青パパイヤとジャガイモのスパイシー炒め
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 青パパイヤ（皮をむく前） 150g; ジャガイモ（1cm角） 100g; ショウガ（千切り） 5g; ピーナッツ（半分ほどの大粒に刻む） 大さじ1（10g、約10粒）; レーズン 大さじ1（10g、約20粒）; 塩 小さじ1/2; サラダ油 大さじ1; マスタードオイル 大さじ1; シナモンスティック（カシア） 3cm; クローブ 2粒; ☆レッドペッパーパウダー 小さじ1/4; ☆ターメリックパウダー 小さじ1/4; ☆コリアンダーパウダー 小さじ1; 【代用】☆の代わりにカレー粉でもよい 小さじ1/2; カルダモンパウダー 小さじ1/4; たかのつめ 1本; ベイリーフ 1枚; ギーまたはバター 小さじ1/2

約15分
500円前後

まどか＠たまりんど

ふわっと炒めあげた青パパイヤと、香ばしいフライドポテトやピーナッツが混ざりあい、野菜だけとは思えない食べ応え。スパイスの甘やかな香りとレーズンもアクセントに。

みんながつくった数 5 件

材料（2人分）

青パパイヤ（皮をむく前） 150g
ジャガイモ（1cm角） 100g
ショウガ（千切り） 5g
ピーナッツ（半分ほどの大粒に刻む）大さじ1（10g、約10粒）
レーズン大さじ1（10g、約20粒）
塩小さじ1/2
サラダ油大さじ1
マスタードオイル大さじ1
シナモンスティック（カシア） 3cm
クローブ 2粒
☆レッドペッパーパウダー小さじ1/4
☆ターメリックパウダー小さじ1/4
☆コリアンダーパウダー小さじ1
【代用】☆の代わりにカレー粉でもよい小さじ1/2
カルダモンパウダー小さじ1/4
たかのつめ 1本
ベイリーフ 1枚
ギーまたはバター小さじ1/2

作り方

1 【下ごしらえ】
青パパイヤは半分に切って種を取り、皮をむいてしりしり器で削る。包丁で千切りにしてもよい。
ボールに入れて塩をかけ、水が出てきたら捨てずに一緒になべにいれること。
2 フライパンにサラダ油とマスタードオイル、シナモン、クローブを入れて弱火にかける。
3 スパイスから細かい泡が出始めたらじゃがいもを入れ、少し火を強めて弱めの中火で炒める。
4 ジャガイモが色づいてきたらショウガ、ピーナッツ、レーズン、☆のスパイス、カルダモンパウダー、たかのつめ、ベイリーフをいれ、よく混ぜながら1分炒める。
5 手順①の青パパイヤを出てきた水ごと入れて混ぜ、火を強めて水分を飛ばすように炒める。
6 青パパイヤに火が通ったら、仕上げにギーまたはバターを加えてひと混ぜする。
塩味が薄ければ塩を少し足す。