砂糖と卵白だけ、メレンゲ菓子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 予め砂糖70gを計って、側に置いておきます。

   

2. 2 卵白を中サイズのボウルに入れて、ひとまわり大きいサイズのボウルに、50度くらい(お風呂より熱い目)のお湯を入れて湯煎しながら、ハンドミキサーで混ぜていきます。

   

3. 3 卵白が白くなったら、1.の砂糖を少しずつスプーンですくい取りながら入れていきます。
   ミキサーは止めずにひたすら混ぜます。

   

4. 4 卵白を混ぜなから、少しずつ少しずつ砂糖を入れていきます。
   全部入れ終わったら、ソフトクリームぐらいの硬さになるまで、ミキサーを続けます。

   

5. 5 大きめのマグカップに絞り袋を被せて、ボウルの泡立った卵白を移します。
   絞り袋に口先は、要りません。

   

6. 6 全部入れてしまったら、
   袋を取り出し、上の余ったビニール袋の所を手で絞りながら、中のメレンゲを先に集めます。

   

7. 7 絞り袋の先っちょを5mmくらい切り落とし、クッキングペーパーをひいたオーブンプレートの上に、少しずつ絞り出していきます。
   あまり密にすると、膨らんで隣同士が引っ付きますので注意。

   

8. 8 予め100度に温めておいたオーブンに入れます。
   100度で15分、オーブンプレートを取り出して、奥と手前を入れ換えて更に15分焼きます。

   

9. 9 プレートを取り出して、火傷に注意しながら、試食してみます。
   中までサクサクに焼けていたら出来上がり。
   後は様子をみながら、焼き時間を延長していきましょう。