真鱈と鮭のムニエル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉子マヨネーズ
   (タルタルソースの代用品です)

2. 2

   玉子を茹でます。
   約15分くらいです。

3. 3

   茹で上がると、一気に水を掛けて冷やします。

4. 4

   玉子全体に割れ目を入れて、上から水を掛けながら殻を向いていきます。

5. 5

   剥いた玉子の水気をキッチンペーパーで、拭き取ります。

6. 6

   5.の玉子をスライサーで
   縦横に切ります。

7. 7

   マヨネーズ、塩コショウ、6.の玉子をボウルに入れて、ヘラで細かく玉子をほぐしながら混ぜ合わせます。

8. 8

   真鱈と鮭のムニエル

9. 9

   真鱈と鮭を良く洗い、水抜きをするため、塩コショウをして暫く置いておきます。

10. 10

    キッチンペーパーで、水気をとります。

11. 11

    薄力粉を切り身全体にまぶします。

12. 12

    熱したフライパンにバター10gとオリーブオイル大さじ1を入れて、11.の真鱈と鮭を入れて蓋をして蒸し焼きにします。

13. 13

    焦げ目が付いたら裏返して、残りのバター10gを追い足しし、全体にバターを回すようにフライパンを動かしながら、蓋をして焼いていきます。

14. 14

    両面に焦げ目が付いて、ホロホロっと真鱈の身が解れるようになったら、出来上がりです。
    そっと、お皿に盛って
    玉子マヨネーズを添えます。お好みでクレイジーソルトを掛けても美味しいです。