鯵の開きの和え物 小料理屋風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【材料を切る】
   胡瓜1/2本を縦に半分に切って、真ん中の種の部分をスプーンでしごき落とし、2ミリ程の厚さの半輪切りにする。茗荷はみじん切りにする。実山椒は枝を取り除いておく
2. 2 【鯵の開きを焼く】
   身に火が完全に通り香ばしい薫りがするまで焼く。冷凍保存した鯵の開きは強めの中火で8分ほど。冷蔵ものは中火で6分から8分ほど。適宜焼け具合を確認しましょう
3. 3 【鯵の身をほぐす】
   焼けた鯵の開きを火傷に気をつけながら平皿に取り出し、おおらかにほぐす。そんなに細かくほぐさなくても大丈夫(^^)
4. 4 【和える】
   1と3を１つのボウルにいれて★を入れてよく和える。レモンと米酢2種類の酸味を加えることでより立体的で深みのある味に。
5. 5 【盛り付け】
   山を作るように盛り付けてみてください。ご家庭で小料理屋ごっこをするような気持ちで(^^)