めかじきのトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ミニトマトはヘタをとって洗って水気をきっておく。めかじきはこしょうをふって、バターを薄く切ったものをのせておく※。
2. 2 先ずトマトソースを作ります。にんにくはたたきつぶす。オリーブオイルとにんにくを鍋に入れて弱火にかけ熱くなってきたら火を止める。これを2~3回繰り返す。
3. 3 ミニトマトは1ヶを1/2~1/4に切り分け、２の鍋に入れる。柔らかくなって水分が出てきた頃、塩、コンソメ、白ワインを入れる。
4. 4 木べらでミニトマトをつぶしながら(飛び散りやすいのでそのあたりは用心して)煮詰めていく。水っぽさがなくなりどろっと重たい感じになったら火を止めトマトソース仕上げ用のバターを落とす。
5. 5 ４に１で用意しためかじきを入れ、弱めの火加減で煮る。スプーンでめかじきの上からトマトソースをかけながら火を通していきます。
6. 6 5分位煮てめかじきに大体火が通ったかな、という所で火を止め、そのまま15分位おく。
7. 7 再び火を点け弱火で温める。めかじきに火が通っていることを確認して出来上がりです☆ソースとともに皿に盛り付けましょう。