油淋鶏レシピ・作り方

Name: 油淋鶏
Total time: 30 min
Yield: ２
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 若鶏もも肉 大1枚(350~400g); ●酒 大さじ2~3; ●醤油 大さじ1; ●こしょう 少々; ●中華だし(創味シャンタン等・あれば) 少々; セロリ 1~2本; ○ねぎのみじん切り 大さじ1; ○生姜のみじん切り 生姜ひとかけ分; ○にんにくのすりおろし(なくてもok) 少々; ○セロリの茎のみじん切り 大さじ1; ○砂糖 小さじ1弱; ○醤油・酢 各大さじ1.5; 小麦粉・片栗粉 各大さじ3~4; ごま油 小さじ2; 揚げ油(サラダ油） フライパンの底から1cm位

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約30分
500円前後

すぬいぬ

かりかりジューシィ!!ビールに合う。ゴージャスだけど意外と作り方は単純。たっぷりの香味野菜といただきましょう☆

材料（２人分）

若鶏もも肉: 大1枚(350~400g)

●酒: 大さじ2~3

●醤油: 大さじ1

●こしょう: 少々

●中華だし(創味シャンタン等・あれば): 少々

セロリ: 1~2本

○ねぎのみじん切り: 大さじ1

○生姜のみじん切り: 生姜ひとかけ分

○にんにくのすりおろし(なくてもok): 少々

○セロリの茎のみじん切り: 大さじ1

○砂糖: 小さじ1弱

○醤油・酢: 各大さじ1.5

小麦粉・片栗粉: 各大さじ3~4

ごま油: 小さじ2

揚げ油(サラダ油）: フライパンの底から1cm位

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作り方

1

材料について:セロリは全部で1~2本用意し、みじん切りの分はその中から使います。酢は半分位レモン汁等柑橘系果汁に置き換えて混ぜてもいいです。鶏肉下味の中華だしはなしでもok。
2

鶏もも肉はフォークで皮に穴を数か所開け、筋切りし、半分に切る。●の材料をもみこみ下味をつけておく。
3

○の材量を合わせてたれを作っておく。残りのセロリは筋を取り、千切り(食べよい長さ・太さでok)に。セロリは皿に敷いておく。
4

２の鶏肉に小麦粉を加え、絡める。次に片栗粉を全体にまぶし、ごま油をからませる。
5

フライパンに揚げ油を入れ中火にかけ、鶏肉を皮目を下にして入れる。5分位揚げ、皮に揚げいろがこんがりとつき、周囲も白っぽくなったら裏返す。
6

裏返してから2~3分揚げたら取り出し、よく油をきってセロリの上に置く。5~6分置く。
7

鶏肉を包丁で食べよい大きさにカットする。まず包丁の刃先で点線のように切込みを入れ、その後刃を肉と平行にして、少し勢いをつけて刃をおろすとうまく切れる。たれをかけて出来上がり☆