かにたま(フーヨーハイ) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ガラスープはこちらを使用→「鶏1羽ガラスープ」レシピID:1490006641　なければ市販のガラスープの素を商品の表示にしたがって湯に溶かし酒少々を混ぜ、スープにして使う。

2. 2

   しいたけ、ねぎ、たけのこ、かにかまを下ごしらえし、●の調味料を合わせて用意する。※の材料をあわせておく。

3. 3

   中華鍋にごま油を熱し、しいたけを香ばしく炒め、ねぎも加え炒める。次にたけのことかにかまを加え炒めて、●の調味料で味付けし、冷ましておく。

4. 4

   ボウルに卵を割りほぐし、○の材料を混ぜ、３を加えて混ぜる。

5. 5

   中華鍋をよく熱して、サラダ油を熱し、鍋底全体に油をなじませる。中火にし、４を混ぜながら全部入れる。卵の中に油を巻き込む様に菜箸で手早く大きくかき混ぜる。

6. 6

   卵液の下側が固まってきたら、フライ返し等で6等分し、ひときれずつ裏返す。大体火が通ったら火を止め、余熱で火を通す。

7. 7

   ６は皿に移す。空いた中華鍋を火にかけ、※の材料をよく混ぜながら入れる。ひと煮立ちしてとろみがついたら卵の上からかけて出来上がり☆