大根の漬物・ポピュラー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は薄く皮をむいていちょう切りに。ジッパー付き袋等に入れる。

2. 2

   柚子の皮は刻む。果汁もあればなお良い(果汁はすぐ使ってしまうが、皮は余剰分が発生し、冷凍保存している。今回はその皮を使用。）

3. 3

   １に柚子の皮、砂糖、塩、米酢、あれば柚子果汁を加えて軽くもみ、空気を抜いて冷たい所あるいは冷蔵庫に保管する。1日1回様子をみて、まんべんなく漬かるようにする。

4. 4

   2日位漬けるとしっかり漬かって美味しい。保存は野菜室または冷蔵庫で。