レモンシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 有機栽培の国産レモンは、予め綺麗に洗い1/2にカットし、種を取り除いた状態でラップし、冷凍しておく。
2. 2 ★印をまとめてふるいにかける。
   冷凍レモンを擦り下ろす。
   卵を卵白と卵黄に分ける。

   

3. 3 水は擦り下ろした冷凍レモンと合わせて70gになるように用意する。
4. 4 卵黄のボウルにグラニュー糖の1/3量程度を入れ、泡だて器でマヨネーズ状になるまで、よく混ぜる。
5. 5 4に擦り下ろしたレモン＋水を入れ、よく混ぜる。
   さらにサラダ油を入れ、よく混ぜる。
6. 6 5にふるいをかけた★印を入れ、艶が出るまでよく混ぜる。
7. 7 オーブンを170度で予熱開始。
   ハンドミキサーで卵白を泡立てる。3回に分けてグラニュー糖を入れ、艶のあるメレンゲを作る。
8. 8 7のメレンゲを泡だて器でひとすくいだけ取り出し、6の卵黄ボウルに入れ、よく混ぜる。
9. 9 8にヘラでメレンゲの半分を入れ、メレンゲを潰さないように、ヘラですくいながら混ぜる。
10. 10 7のメレンゲのボウルに9を入れ、メレンゲを潰さないようにヘラですくいなら混ぜる。
11. 11 シフォン型に入れ、170度のオーブンで35分程度焼く。
12. 12 焼き上がったら、逆さにして冷ます。
    冷めたら型から外す。
13. 13 こちらのような底上げ防止に、オーブンの開閉は速やかにして下さい。
    (かなりもたついてしまいました^_^;)
    レモン＋水の量が多くてもなる場合があると思われます。

    

14. 14 カットすると、レモンピールが所々に入っています。