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完熟トマトと舞茸のマリネ レシピ・作り方

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マダムRyo
トマトはドレシングなどでいただくことが多いのですが、マリネにして漬け込むとトマトの甘さが引き立ちます。

材料(5人分)

完熟トマト
2個
舞茸(白)
100g
砂糖
小さじ1、5
小さじ1/2
白胡椒
少々
ハーブソルト
少々
オリーブオイル
大さじ1
レモン果汁
小 1個分
小さじ2
バジルの葉
適量
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作り方

  1. 1
    材料
  2. 2
    マリネ液を作る

    ボールに砂糖、塩、白胡椒、ハーブソルト、レモン果汁1/2個分、酢、オリーブオイルを入れミニ泡だて器で混ぜておく
  3. 3
    舞茸はさっと熱湯をかけ、よく水を切りレモン果汁1/2個分をかける

    参考
    きのこ類は洗ったり、茹でたりしないほうがおいしいのですが今回は熱湯をかけました
  4. 4
    3の舞茸を加え2のマリネ液に入れ混ぜる

    トマトを湯むきして食べやすい大きさに櫛型に切るりリネ液につけ軽く混ぜる


    参考 簡単湯むきトマト
    レシピID
    1490003992
  5. 5
    1時間ほど漬け込む

    半日くらい漬け込むと味がしみておいしい

    器に盛りバジルの葉をのせオリーブオイル(分量外)を回しかけ、白胡椒をかける

おいしくなるコツ

・漬け込むとトマトの水気が出るのでマリネ液の味は薄まりますので、盛り付けの時に穴あきお玉などを使うと便利 ・トマトがくずれないようにボールをゆすりながら混ぜる

きっかけ

トマトのマリネをレストランでいただきアレンジしました

公開日:2013/10/30

関連情報

カテゴリ
まいたけ
料理名
完熟トマトと舞茸のマリネ

このレシピを作ったユーザ

マダムRyo おもてなしが好き ワインが好き 自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。 レシピはネット上に私にとってストレージ・クラウド的役割 おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。 料理学校師範科、お稽古で懐石料理  本職はジュエリーデザイナー ブログ http://madameryo.exblog.jp/

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