家庭でもできる"中華”おこげ” レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布出しを作る
   
   参考　レシピID:
   1490004188　
   
   きくらげをぬるま湯につけ戻しておく
   
   干ししいたけを一つまみの砂糖（分量外）を入れたぬるま湯に漬け戻しておく

2. 2

   餡（餡かけとろみスープ）を作る
   
   昆布出しにしいたけを戻した汁と砂糖、塩、白醤油、ガラスープ、片栗粉を合わせておく

3. 3

   野菜の切り方・処理
   
   白菜　ハム・豚肉　食べやすいい大きさ
   
   ネギ　
   厚め斜め切りにする
   
   にんじん　
   厚め短冊切り
   
   ブロッコリー　食べやすい大きさのブロックにして軽く下ゆでする

4. 4

   しいたけ　
   しいたけの石づき切り落とし、そぎ切りにする（５等分くらい）
   ---包丁の刃を寝かせながら切る---
   
   きくらげ
   石づきを取り食べやすい大きさに切る

5. 5

   えび
   
   殻と尻尾を取り背ワタを抜く
   
   鍋に塩一つまみ入れ沸騰したらえびを入れ
   湯引きしてざるに揚げておく

6. 6

   フライパンにごま油を入れネギ、にんじん、豚肉、白菜、しいたけ、きくらげ、えび、ハムを炒める
   
   具材が炒め終わったら２の餡を入れ混ぜとろみをだす

7. 7

   出来上がった餡（上にかける具材）を小さな鍋に移しておく
   
   具と餡の入った鍋を冷めないように蓋をしておく

8. 8

   オイルポットを用意しておく
   
   あげ油を１８０度に加熱し、中華おこげを揚げ、キッチンペーパーの上にあげておく

9. 9

   使った油はオイルポットに入れ、フライパンをキッチンペーパーで軽くふく
   
   熱い油なので気を付けてオイルポットに入れてください

10. 10

    具と餡の入った鍋を弱火で温める
    
    鍋にブロッコリーを入れる
    
    フライパンを強火にしてごま油大さじ１を入れ揚げた中華おこげを入れ、鍋の餡と具を中華おこげの上に一気にかける