爽やか～♪　自家製柚子ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子を綺麗に洗って、包丁で皮を薄く剥きます（白い部分はなるべく使わない）
   今回は柚子胡椒に皮を使った残りの実も使いました。

   

2. 2 剥いた皮は細く切ります。
   実は半分に切ってレモン絞り器で絞り、果汁と種に分けておきます。

   

3. 3 種を４００ｃｃ位の水で煮てペクチンを抽出します。
   （ペクチン＝とろみをつける）

   

4. 4 皮は２～３回茹でこぼし、苦味を取ります。

   

5. 5 ホーローかガラスの鍋に④と③（種を取り除いた汁）と果汁を入れて煮ます。
   途中でアクをすくい、砂糖を加えて煮詰めます。
   少し緩い位で火を止めて下さい。冷めると固くなります。