爽やか♡ミントのキャロットラペ レシピ・作り方
材料（2〜3人分）
- にんじん（日本食材） 1本（150g前後）
- ドライレーズン 20g
- スペアミント（生） 葉7〜8枚
- EXオリーブオイル（スペイン） 大さじ1（12g）
- 塩 ひとつまみ
- にんにくすりおろし 小さじ1/2お好み量
- □白ワインビネガー 大さじ1（15g）
- □蜂蜜 小さじ1/2（3.5g）
- □レモン汁 小さじ1（5g）
- □カレー粉 小さじ1/2（1g）
- □クミンパウダー 3振〜お好み量
- 粗挽きブラックペッパー 少々
作り方
-
1
ドライレーズンはオイルコートなし・砂糖無添加のものを使用しました。
砂糖が添加されているものを使う場合は甘くなり過ぎないように調整して下さいね。
-
2
ドライレーズンはザルに乗せ熱湯をたっぷり回し掛けてそのまま冷ましておく。
適度にふやければOK。
-
3
人参は皮を剥き、繊維に沿って千切り。スライサーだと早くてキレイ。
□をカップに合わせてよく混ぜておく。 -
4
フライパンにオリーブオイル・にんにくを温めて、にんじんに塩ひとつまみ振り、中火で2分ほど炒める。
- 5 合わせておいた□を加えて、炒め煮にする。（お好みの固さになるまで）
-
6
レーズンを加えてサッと混ぜ、火から下ろし、そのまま冷ます。
-
7
粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間〜冷やして味をなじませる。
※冷やし時間は調理時間に含まず。 - 8 食卓に出す前にミントを粗みじん切りにして加えてサッと混ぜ、器に盛りお好みでブラックペッパーを振ってどうぞ。
- 9 ドライレーズンの下処理が抜けていたので【手順1〜2】として追記しましたm(_ _)m
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- 料理名
- ミントのキャロットラペ
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気付きや改良点など、レシピの見直しをしてブラッシュアップ・修正を加えることもありますのでご了承くださいm(_ _)m
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